Restaurant
Servicezeiten: 12:00 bis 13:45 Uhr und 19:00 bis 20:45 Uhr.
Das Restaurant in Carspach, das auf der Achse Basel – Belfort leicht zu erreichen ist, ist ein unumgänglicher gastronomischer Treffpunkt im Südelsass.
Um Ihnen eine Idee zu geben: hausgemachte Entenleber, Jakobsmuscheln aus dem Sautoir, Doraden- oder Steinbuttfilet à la plancha mit Saisongemüse, Filet vom Angus-Rind … und nicht zu vergessen die Desserts, von denen eines köstlicher als das andere ist.
Finden Sie auch unsere aktuellen Vorschläge je nach Ankunft und Saisonprodukten.
Das Restaurant ist von Sonntagabend bis Dienstagmittag geschlossen, ab dem 1. November bleibt das Restaurant auch dienstagabends geschlossen.
Zum Mitnehmen
Abholzeiten: 11:30 bis 13:30 Uhr oder 16:45 bis 18:00 Uhr.
Bestellungen werden telefonisch möglich sein unter
03 89 40 97 18
oder per Mail an :
mail@auberge-sundgovienne.fr
und geben Sie uns die gewünschte Abholzeit an.
Unsere Menüs und bestellbaren Gerichte können noch am Abend der Abholung der Bestellung genossen werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Bezahlung erfolgt vor Ort bei der Abholung der Bestellung.
Bon Appétit an alle!
Véronique und Jean-Bernard Hermann
Unsere Speisekarte zum Mitnehmen
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Unsere französische Entenstopfleber im Tuch gekocht 16€
Mango-Ananas-Chutney
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1/2 französische Entenstopfleber, in einem Tuch gekocht 12€
Mango-Ananas-Chutney
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Gebratener Wolfsbarschrücken 28€
grüne Spargelspitzen, Spargelcreme und Schnittlauch
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Gebratenes Lammkarree im Grünen 27€
Saisongemüse, Apfel Anna
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Rinderfilet 26€
Einige Gemüse, Anna-Äpfel, Rotweinsauce
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Rinderfilet 34€
Einige Gemüse, Anna-Äpfel, Morchelsauce
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Schwimmende Insel 4,50€
Rosa Pralinen und flüssiges Karamell
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Bündel lila-weißer Spargel 22 €
mit zwei Schinken, Vinaigrette und Mayonnaise
Die Karte
Die Einträge
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Französische Entenstopfleber, in einem Tuch gekocht 21€
Mango-Ananas-Chutney
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1/2 französische Entenstopfleber, in einem Tuch gekocht 16€
Mango-Ananas-Chutney
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Pleinfeld-Salat 9€
Pilzpfanne mit Walnussöl-Vinaigrette
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Perfektes Ei bei 64° 18€
Artischockenmousseline, gebratene Artischocken, Emulsion
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Gebratene Riesengarnelen 21€
im Kadaif-Blatt, Gemüse-Melange und Thai-Bouillon
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Zerbröckelte Krabbe mit Avocado und Grapefruit 16€
einige Kräuter im Salat, Curry-Vinaigrette
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Bündel weiß-violetter Spargel 22 €
mit 2 Schinken, Vinaigrette und Mayonnaise
Unser Fisch und Fleisch
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Bass zurück mit Saltire, 32€
grüne Spargelspitzen, emulgierte Spargelcreme und Schnittlauch
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Kalbsnieren Holland 20€
in Portwein gebraten, Erbsenpüree, Spätzle
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Entrecôte vom Charolais-Rind 32€
Sarawak-Pfeffersauce geplatzt, Gemüse im Topf und Pommes frites
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Rinderfilet Deutschland 33€
Rotweinsauce, Gemüse im Topf und Pommes frites
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Rinderfilet Deutschland 39€
Morchelsauce, Gemüse im Topf und Pommes frites
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Sortiment an gekochtem Saisongemüse, 23€
Pommes Frites oder Spätzle
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Gebratene Taube ohne Knochen Frankreich 39€
Selleriesamt mit Haselnüssen, Amandine-Äpfeln, Karkassensaft
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Gebratene Jakobsmuscheln Frankreich 38€
Süßkartoffelmousseline mit Orange, Apfelweinemulsion
Die Nachspeisen
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Käsewagen 14€
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Schwimmende Insel 6 €
rosa Pralinen und flüssiges Karamell
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Torte des Tages 4.50€
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Teller mit Sorbets oder Eiscreme 11€
mit den Früchten der Zeit
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Kugel Schokolade 11€
gefüllt mit einer leichten Vanillecreme und heißer Grand-Cru-Schokolade
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Gourmet-Kaffee 10€
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Erdbeer-Pavlova 12 €
Diplomate-Creme, Erdbeer-Dill-Sorbet und Coulis
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Cremige Vanilleschote, bayerischer Rhabarber und Kompott 12 €
Vanilleeis und bretonisches Shortbread
Die Menüs
Marktmenü
Gerösteter Skrei-Rücken, Artischockenmousseline, Wermutemulsion
oder
Perfektes Ei bei 64°
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Fast Kalbfleisch,
Anna-Apfel, etwas Gemüse und starker Saft
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Käseplatte (suppl. 8.00 €)
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Erdbeer-Pavlova, Diplomate-Creme,
Erdbeer-Dill-Sorbet und Coulis
Envie-Menü
Französische Entenstopfleber im Tuch gegart,
Mango-Ananas-Chutney
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Wolfsbarschfilet, grüne Spargelspitzen,
emulgierte Spargelcreme und Schnittlauch
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Rinderfilet Deutschland, Rotweinsauce,
Saisonales Gemüse, Pommes frites
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Käseplatte (supp. 8.00 €)
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Cremige Vanillekuppel, bayrischer Rhabarber und Kompott,
Vanilleeis und bretonisches Shortbread
Wir bieten dieses Menü auch in einer 3-Gänge-Formel für 61 € an:
– Entenstopfleber als Vorspeise,
– Rinderfilet in der Schüssel,
– Cremige Vanille-/Rhabarberkuppel
Kindermenü
Paniertes Schnitzel, Gemüse und Pommes frites
Oder
Seelachsschnitzel, Schaumsauce und Nudeln
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Panaschiertes Eis oder schwimmende Insel
Tagesmenü
Die Weinkarte
Nachdem er 1980 sein CAP-BEP an der Hotelfachschule in Guebwiller erworben hatte, lernte Jean-Bernard Hermann bei Pierre Gaertner im “Armes de France” in Ammerschwihr (2 Michelin-Sterne), bevor er als Chef de Partie bei Pierre Roger in der “L’Hostellerie de Pont-Sainte-Marie” in Troyes (1 Stern), der “L’Auberge de l’Ill” in Illhaeusern (3 Sterne) und bei Alain Chapel in Mionnay (3 Sterne) landete.
Jean-Bernard Hermann wurde mit dem begehrten Titel “Maître Restaurateur” ausgezeichnet.
