Restaurant
Servicezeiten: 12:00 bis 13:45 Uhr und 19:00 bis 20:45 Uhr.
Das Restaurant in Carspach, das auf der Achse Basel – Belfort leicht zu erreichen ist, ist ein unumgänglicher gastronomischer Treffpunkt im Südelsass.
Um Ihnen eine Idee zu geben: hausgemachte Entenleber, Jakobsmuscheln aus dem Sautoir, Doraden- oder Steinbuttfilet à la plancha mit Saisongemüse, Filet vom Angus-Rind … und nicht zu vergessen die Desserts, von denen eines köstlicher als das andere ist.
Finden Sie auch unsere aktuellen Vorschläge je nach Ankunft und Saisonprodukten.
Das Restaurant ist von Sonntagabend bis Dienstagmittag geschlossen, ab dem 1. November bleibt das Restaurant auch dienstagabends geschlossen.
Zum Mitnehmen
Abholzeiten: 11:30 bis 13:30 Uhr oder 16:45 bis 18:00 Uhr.
Bestellungen werden telefonisch möglich sein unter
03 89 40 97 18
oder per Mail an :
mail@auberge-sundgovienne.fr
und geben Sie uns die gewünschte Abholzeit an.
Unsere Menüs und bestellbaren Gerichte können noch am Abend der Abholung der Bestellung genossen werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Bezahlung erfolgt vor Ort bei der Abholung der Bestellung.
Bon Appétit an alle!
Véronique und Jean-Bernard Hermann
Unsere Speisekarte zum Mitnehmen
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Unsere französische Entenstopfleber im Tuch gekocht 16€
Mango-Ananas-Chutney
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1/2 französische Entenstopfleber, in einem Tuch gekocht 12€
Mango-Ananas-Chutney
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Gebratener Wolfsbarschrücken 28€
Butternusskürbis in Mousseline und gerösteter Schalentiersauce mit Pinot Gris
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Gebratenes Lammkarree im Grünen 27€
Saisongemüse, Apfel Anna
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Rinderfilet 26€
Einige Gemüse, Anna-Äpfel, Rotweinsauce
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Rinderfilet 34€
Einige Gemüse, Anna-Äpfel, Morchelsauce
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Schwimmende Insel 4,50€
Rosa Pralinen und flüssiges Karamell
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Unsere Kastanienfackel 10€
Die Karte
Die Einträge
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Französische Entenstopfleber, in einem Tuch gekocht 21€
Mango-Ananas-Chutney
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1/2 französische Entenstopfleber, in einem Tuch gekocht 16€
Mango-Ananas-Chutney
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Pleinfeld-Salat 9€
Pilzpfanne mit Walnussöl-Vinaigrette
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Perfektes Ei bei 64° 18€
Artischockenmousseline mit Entenstopfleber, Emulsion
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Gebratene Riesengarnelen 21€
im Kadaif-Blatt, Gemüse-Melange und Thai-Bouillon
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Zerbröckelte Krabbe mit Avocado und Grapefruit 16€
einige Kräuter im Salat, Curry-Vinaigrette
Unser Fisch und Fleisch
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Bass zurück mit Saltire, 32€
Butternusskürbis in Mousseline und gerösteter Schalentiersauce mit Pinot Gris
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Kalbsnieren Holland 20€
in Portwein gebraten, Erbsenpüree, Spätzle
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Im Grünen gebratenes neuseeländisches Lammkarree, 33€
Schmelzender Daikon-Rettich, glasierte Frühlingszwiebeln, Pak-Choy-Kohl, konfitierter Knoblauchjus
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Belgisches Rinder-Entrecôte 32€
Sarawak-Pfeffersauce geplatzt, Gemüse im Topf und Pommes frites
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Rinderfilet Deutschland 33€
Rotweinsauce, Gemüse im Topf und Pommes frites
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Rinderfilet Deutschland 39€
Morchelsauce, Gemüse im Topf und Pommes frites
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Sortiment an gekochtem Saisongemüse, 23€
Pommes frites oder Mattenkartoffeln
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Gebratene Taube ohne Knochen Frankreich 39€
Selleriesamt mit Haselnüssen, Amandine-Äpfeln, Karkassensaft
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Gebratene Jakobsmuscheln Frankreich 38€
Süßkartoffelmousseline mit Orange, Apfelweinemulsion
Die Nachspeisen
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Käsewagen 14€
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Schwimmende Insel 6 €
rosa Pralinen und flüssiges Karamell
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Torte des Tages 4.50€
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Unsere Kastanienfackel 12 €
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Teller mit Sorbets oder Eiscreme 11€
mit den Früchten der Zeit
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Kugel Schokolade 11€
gefüllt mit einer leichten Vanillecreme und heißer Grand-Cru-Schokolade
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Gourmet-Kaffee 10€
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Weiche Schokoladentafel, 12€
Passionsmousse, Itakuja-Schokoladensorbet und Passionsfruchtcreme aus dunkler Schokolade
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Kandierter Apfel 12€
warmes Karamell, Granny-Smith-Sorbet
Die Menüs
Marktmenü
Gerösteter Skrei-Rücken, Artischockenmousseline, Wermutemulsion
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Entenfilet, Anna-Apfel, etwas Gemüse und kräftiger Saft
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Käseplatte (suppl. 8.00 €)
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Unsere Kastanienfackel
Envie-Menü
Französische Entenstopfleber im Tuch gegart,
Mango-Ananas-Chutney
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Gebratene Jakobsmuscheln Frankreich,
Süßkartoffelmousseline mit Orange, Apfelweinemulsion
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Rinderfilet Deutschland, Rotweinsauce,
Saisonales Gemüse, Pommes frites
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Käseplatte (supp. 8.00 €)
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Weicher Haselnusskeks, knusprige Praline, cremiges Zitronensorbet
Wir bieten dieses Menü auch in einer 3-Gänge-Formel für 61 € an:
– Entenstopfleber als Vorspeise,
– Rinderfilet in der Schüssel,
– Weicher Haselnusskeks
Kindermenü
Paniertes Schnitzel, Gemüse und Pommes frites
Oder
Seelachsschnitzel, Schaumsauce und Nudeln
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Panaschiertes Eis oder schwimmende Insel
Tagesmenü
Die Weinkarte
Nachdem er 1980 sein CAP-BEP an der Hotelfachschule in Guebwiller erworben hatte, lernte Jean-Bernard Hermann bei Pierre Gaertner im “Armes de France” in Ammerschwihr (2 Michelin-Sterne), bevor er als Chef de Partie bei Pierre Roger in der “L’Hostellerie de Pont-Sainte-Marie” in Troyes (1 Stern), der “L’Auberge de l’Ill” in Illhaeusern (3 Sterne) und bei Alain Chapel in Mionnay (3 Sterne) landete.