L'Auberge Sundgovienne, ou la Baerenhütte d'antan, a connu trois générations : les Keller. Depuis 1997, Véronique, la petite fille, et son mari Jean-Bernard Hermann vous accueillent dans un cadre contemporain, entièrement vitré et baigné de lumière au cœur de la nature.
Le restaurant à Carspach, facile d’accès sur l’axe Bâle - Belfort, est un rendez-vous gastronomique incontournable en Alsace du Sud.
Le chef et son équipe vous proposent une cuisine fine, créative, inspirée des traditions et des saisons, qui offre le meilleur du terroir : gibiers frais, poissons, champignons, légumes, fruits… Pour vous donner une idée : foie gras de canard maison, coquilles Saint-Jacques au sautoir, filet de dorade ou de turbot à la plancha avec légumes de saison, filet de bœuf Angus… sans oublier les desserts plus gourmands les uns que les autres.
Retrouvez aussi nos suggestions du moment selon arrivage et produits de saison.
Le restaurant est fermé du dimanche soir au mardi midi.
Foie gras de canard cuit au torchon, figue pochée en gelée au Porto
14 €1/2 Foie gras de canard cuit au torchon, figue pochée en gelée au Porto
10 €Carré d'agneau rôti au vert, légumes de saison, Pomme Anna
25 €Filet de boeuf Angus rôti, quelques légumes, pommes Anna, Sauce au vin rouge
24 €Filet de boeuf Angus rôti, quelques légumes, pommes Anna, Sauce aux morilles
29 €Ile flottante, Pralines roses et caramel liquide
4.50 €
Grosses crevettes enrobées de feuilles Kadaïf, légumes en copeaux et jus Thaï
21 €Assiette de Moules de Bouchot AOP de la Baie Saint-Michel à la marinière
11 €Foie gras de canard cuit au torchon, figue pochée en gelée au Porto
19 €1/2 Foie gras de canard cuit au torchon, figue pochée en gelée au Porto
14 €Fraicheur d'un crémeux à la Burrata au basilic, petite salade de tomates cerises aux herbes
16 €Cassolette d’un œuf parfait tout petits pois
13 €
Filet de Cabillaud sur plancha, petits pois en texture
22 €Cassolette de Cabillaud aux écrevisses fraîches, pâtes sépia et sauces des crustacés
28 €Filet de Dorade sur des pommes boulangères, et jus corsé
22 €Filet de Bar rôti, légumes d’été, tombée d’épinards frais, jus perlé
32 €Rognons de Veau poêlés, sauce au Porto à la purée d'échalotes confites, Spaetzles
19 €Carré d'agneau rôti au vert, légumes de saison, pommes paillasson, jus à l'ail
28 €Pigeon rôti, fleischnackas au foie gras, légumes et sauce des carcasses
37 €Filet de boeuf Angus rôti, quelques légumes, pommes Anna, Sauce au vin rouge
29 €Filet de boeuf Angus rôti, quelques légumes, pommes Anna, Sauce aux morilles
35 €Entrecôte de Bœuf Angus Sauce aux éclats de Poivre noir
28 €Assortiment de légumes de saison cuits, Pommes Frites ou pommes paillasson
19 €Nos viandes de Bœuf sont accompagnées d’un ensemble de légumes en cocotte et pommes frites ( sur place)
Chariot des fromages
10 €Trio de chocolats sur son croustillant praliné feuillantine
11 €Ile flottante, pralines roses et caramel liquide
5 €Pavlova dans son jus d'ananas, crémeux passion et sorbet citron
10 €Tarte du Jour
4 €Macaron aux fruits rouges, coeur gelée fraises menthe, sorbet verveine
9 €Assiette de sorbets ou de glaces aux fruits du temps
9 €Quetsches poêlées jus vin rouge épicé, crème glacée à la cannelle
8.50 €Après avoir obtenu son CAP-BEP à l’école hôtelière de Guebwiller en 1980, Jean-Bernard Hermann fait ses classes auprès de Pierre Gaertner aux « Armes de France » à Ammerschwihr (2 étoiles Michelin) avant de rejoindre comme chef de partie Pierre Roger à « L’Hostellerie de Pont-Sainte-Marie » à Troyes (1 étoile), « L’Auberge de l’Ill » à l’Illhaeusern (3 étoiles), Alain Chapel à Mionnay (3 étoiles).
Il officie comme chef de cuisine au « Clos des Délices » à Ottrot avant de devenir l’heureux propriétaire avec Véronique de l’Auberge Sundgovienne en 1997.
Jean-Bernard Hermann a été récompensé par le titre tant convoité de Maître Restaurateur.
