L'Auberge Sundgovienne, ou la Baerenhütte d'antan, a connu trois générations : les Keller. Depuis 1997, Véronique, la petite fille, et son mari Jean-Bernard Hermann vous accueillent dans un cadre contemporain, entièrement vitré et baigné de lumière au cœur de la nature.
Le restaurant à Carspach, facile d’accès sur l’axe Bâle - Belfort, est un rendez-vous gastronomique incontournable en Alsace du Sud.
Le chef et son équipe vous proposent une cuisine fine, créative, inspirée des traditions et des saisons, qui offre le meilleur du terroir : gibiers frais, poissons, champignons, légumes, fruits… Pour vous donner une idée : foie gras de canard maison, coquilles Saint-Jacques au sautoir, filet de dorade ou de turbot à la plancha avec légumes de saison, filet de bœuf Angus… sans oublier les desserts plus gourmands les uns que les autres.
Retrouvez aussi nos suggestions du moment selon arrivage et produits de saison.
Le restaurant est fermé du dimanche soir au mardi midi.
Homard Américain Poché en Salade d’herbes et avocat, Vinaigrette aux agrumes
28 €Foie gras de canard cuit au torchon, confit de Rhubarbe, toasts
19 €½ Foie gras de canard cuit au torchon, confit de Rhubarbe, toasts
14 €Saumon mariné au poivre noir Sarawak en salade aux herbes, légumes croquants
12 €Œuf poché, Caviar d’Aubergine et Bouillon mousseux de champignons
13 €Grosses Queues de crevettes enrobées de feuilles de Kadaïf, légumes en copeaux et jus Thaï
21 €
Dos de Cabillaud sur plancha, légumes d’été confits, vierge de légumes
19 €Risotto de homard Américain au fumet de crustacés
31 €Filet de Dorade sur Plancha, Artichaut Frais, Tombée de pousses d’épinards Olives Taggiasche et Riz noir en risotto
22€Filet de Turbot au vert, coquillage et émulsion au champagne
34€
Rognon de veau au sautoir, sauce Porto liée à la purée d’échalotes confites, spaëtzlés
19 €Carré d’Agneau rôti à la moutarde et persil, cébettes au sautoir, Petits légumes et Pomme Anna
28€Entrecôte de Bœuf Angus Sauce aux éclats de Poivre noir
28€Filet de Bœuf Angus « Irlande », sauce au vin rouge corsé
29€Filet de Bœuf Angus « Irlande », sauce aux morilles
34€Nos viandes de Bœuf sont accompagnées d’un ensemble de légumes en cocotte et pommes grenaille persillées
Plateau des Fromages
10 €Le Peanuts : Tartelette cacao, cacahuète, caramel mou, namelaka Illenka, glace Vanille
10 €Œufs à la neige, crème Anglaise
4.40€Tarte du Jour
3.80 €L’abricot sur son nuage : Abricot rôti, siphon amande vanille, Sablé châtaigne sarrasin, abricot frais, sorbet abricot ( sans gluten)
10€Café gourmand
8.50 €Fraîcheur de fraises, sorbet fraise
9 €Fine Meringue aux fruits rouges
10€Après avoir obtenu son CAP-BEP à l’école hôtelière de Guebwiller en 1980, Jean-Bernard Hermann fait ses classes auprès de Pierre Gaertner aux « Armes de France » à Ammerschwihr (2 étoiles Michelin) avant de rejoindre comme chef de partie Pierre Roger à « L’Hostellerie de Pont-Sainte-Marie » à Troyes (1 étoile), « L’Auberge de l’Ill » à l’Illhaeusern (3 étoiles), Alain Chapel à Mionnay (3 étoiles).
Il officie comme chef de cuisine au « Clos des Délices » à Ottrot avant de devenir l’heureux propriétaire avec Véronique de l’Auberge Sundgovienne en 1997.
Jean-Bernard Hermann a été récompensé par le titre tant convoité de Maître Restaurateur.
