Tel : 03 89 40 97 18 – Mail : mail@auberge-sundgovienne.fr – Restaurant fermé du dimanche soir au mardi soir. Hôtel ouvert 7j/7.

Restaurant

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Restaurant fermé les dimanche soir, lundi et mardi toute la journée.
Horaires de service : 12h-13h45 et 19h-20h45. Congés annuels du 22 décembre 2022 au 25 janvier 2023 inclus.

Saveurs & gastronomie

L’Auberge Sundgovienne, ou la Baerenhütte d’antan, a connu trois générations : les Keller. Depuis 1997, Véronique, la petite fille, et son mari Jean-Bernard Hermann vous accueillent dans un cadre contemporain, entièrement vitré et baigné de lumière au cœur de la nature.

Le restaurant à Carspach, facile d’accès sur l’axe Bâle – Belfort, est un rendez-vous gastronomique incontournable en Alsace du Sud.
Le chef et son équipe vous proposent une cuisine fine, créative, inspirée des traditions et des saisons, qui offre le meilleur du terroir : gibiers frais, poissons, champignons, légumes, fruits…

Pour vous donner une idée : foie gras de canard maison, coquilles Saint-Jacques au sautoir, filet de dorade ou de turbot à la plancha avec légumes de saison, filet de bœuf Angus… sans oublier les desserts plus gourmands les uns que les autres.

Retrouvez aussi nos suggestions du moment selon arrivage et produits de saison.

Le restaurant est fermé du dimanche soir au mardi midi, et à compter du 1er Novembre, le restaurant sera également fermé le mardi soir.

A emporter

Nous continuons la vente à emporter sur simple appel téléphonique la veille ou le matin jusqu’à 9 h 30/10 h.
Les horaires de retraits en vente à emporter: de 11h30 à 13h30 ou de 16h45 à 18h.

Les commandes seront possibles par téléphone au
03 89 40 97 18
ou par mail à :
mail@auberge-sundgovienne.fr
en nous précisant l’heure de retrait souhaitée.

Nos menus et plats à commander peuvent être dégustés le soir même du retrait de la commande en les conservant au réfrigérateur. Le paiement est réalisé sur place lors du retrait de la commande.

Bon Appétit à tous !

Véronique et Jean-Bernard Hermann

Notre carte à emporter

  • Notre Foie gras de canard France cuit au torchon 16€

    chutney Mangue/Ananas

  • 1/2 Foie gras de canard France cuit au torchon 12€

    chutney Mangue/Ananas

  • Dos de Bar poêlé 28€

    courge Butternut en mousseline et rôtie, sauce crustacés au Pinot gris

  • Carré d'agneau rôti au vert 27€

    Légumes de saison, Pomme Anna

  • Filet de bœuf 26€

    Quelques légumes, pommes Anna, Sauce au vin rouge

  • Filet de bœuf 34€

    Quelques légumes, pommes Anna, Sauce aux morilles

  • Ile flottante 4,50€

    Pralines roses et caramel liquide

  • Notre Torche aux Marrons 10€

La carte

Les entrées

  • Foie gras de canard France cuit au torchon 21€

    chutney Mangue/Ananas

  • 1/2 Foie gras de canard France cuit au torchon 16€

    chutney Mangue/Ananas

  • Salade de Plein champs 9€

    Poêlée de champignons et vinaigrette à l’huile de noix

  • Œuf parfait à 64° 18€

    mousseline d'artichaut au foie gras de canard, émulsion

  • Grosses crevettes rôties 21€

    en feuille de Kadaïf, méli-mélo de légumes et bouillon Thaï

  • Emietté de crabe à l'avocat et pamplemousse 16€

    quelques herbes en salade, vinaigrette au curry

Nos poissons et viandes

  • Dos de Skrei rôti, 29€

    mousseline d'artichauts, émulsion au vermouth, Nem de Shii Také

  • Dos de Bar au sautoir, 32€

    courge Butternut en mousseline et rôtie, sauce crustacés au Pinot gris

  • Rognons de Veau Hollande 20€

    poêlés au Porto, purée de petits pois, Spaetzles

  • Carré d’Agneau Nouvelle-Zélande rôti au vert, 33€

    radis Daïkon fondant, cébettes glacées, chou pak choï, jus à l'ail confit

  • Entrecôte de Bœuf Belgique 32€

    Sauce au poivre Sarawak éclaté, légumes en cocotte et pommes frites

  • Filet de Bœuf Allemagne 33€

    sauce au vin rouge, légumes en cocotte et pommes frites

  • Filet de Bœuf Allemagne 39€

    sauce aux morilles, légumes en cocotte et pommes frites

  • Assortiment de légumes de Saison cuits, 23€

    Pommes frites ou pommes paillasson

  • Pigeon rôti désossé France 39€

    Velours de céleri aux noisettes, pommes Amandine, jus des carcasses

  • Poêlée de Noix de Saint Jacques France 38€

    mousseline de patate douce à l’orange, émulsion au cidre

Les desserts

  • Chariot des fromages 14€
  • Ile flottante 6 €

    pralines roses et caramel liquide

  • Tarte du Jour 4.50€
  • Notre Torche aux Marrons 12 €
  • Assiette de sorbets ou de glaces 11€

    aux fruits du temps

  • Sphère chocolat 11€

    fourrée d’une crème légère à la vanille et chocolat chaud Grand Cru

  • Café gourmand 10€
  • Barrette moelleux chocolat, 12€

    Mousse passion, sorbet chocolat Itakuja et crémeux chocolat noir Fruit de la passion

  • La Pomme confite 12€

    caramel tiède, sorbet Granny Smith

Les menus

Menu du Marché

42€

Dos de Skrei rôti, mousseline d’artichaut, Emulsion au vermouth


 

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Filet de Canette, Pomme Anna, Quelques légumes et jus corsé


 

 

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Plateau des Fromages (suppl. 8.00 €)


 

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Notre Torche aux marrons

Menu Envie

76€

Foie gras de canard France cuit au torchon,


 

chutney Mangue/Ananas


 

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Poêlée de Noix de Saint Jacques France,


 

mousseline de patate douce à l’orange, émulsion au cidre


 

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Filet de Bœuf Allemagne, sauce au vin rouge,


 

Légumes de saison, pommes frites


 

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Plateau des fromages (supp. 8.00 €)


 

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Barrette moelleux chocolat, Mousse Passion, sorbet chocolat Itakuja et crémeux choco noir Fruit de la Passion


 

 

 

Nous proposons également ce menu en formule 3 plats à 61 € :


 

– Foie gras de canard en entrée,


 

– Filet de Bœuf en plat,


 

– Barrette moelleux chocolat en dessert

Menu enfant

14€

Escalope panée, légumes et pommes frites
Ou
Escalope de Lieu Jaune, sauce mousseuse et pâtes


 

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Glace panachée ou île flottante

Menu du jour

21.50 euros sur place et 19.50 euros à emporter

La carte des vins

Après avoir obtenu son CAP-BEP à l’école hôtelière de Guebwiller en 1980, Jean-Bernard Hermann fait ses classes auprès de Pierre Gaertner aux « Armes de France » à Ammerschwihr (2 étoiles Michelin) avant de rejoindre comme chef de partie Pierre Roger à « L’Hostellerie de Pont-Sainte-Marie » à Troyes (1 étoile), « L’Auberge de l’Ill » à l’Illhaeusern (3 étoiles), Alain Chapel à Mionnay (3 étoiles).
Il officie comme chef de cuisine au « Clos des Délices » à Ottrot avant de devenir l’heureux propriétaire avec Véronique de l’Auberge Sundgovienne en 1997.

Jean-Bernard Hermann a été récompensé par le titre tant convoité de Maître Restaurateur.

Jean-Bernard Hermann