Tel : 03 89 40 97 18 – Mail : mail@auberge-sundgovienne.fr – Restaurant fermé du dimanche soir au mardi midi. Hôtel ouvert 7j/7.

Menu

Vente à emporter

Restaurant

Das Restaurant ist Sonntagabend, Montag den ganzen Tag und Dienstagmittag geschlossen.
Servicezeiten: 12 bis 13:45 Uhr und 19 bis 20h45 Uhr

Aromen & Gastronomie

Die Auberge Sundgovienne oder die Baerenhütte von gestern kennt drei Generationen: die Kellers. Seit 1997 begrüßen Sie Véronique, das kleine Mädchen, und ihr Ehemann Jean-Bernard Hermann in einem modernen Ambiente, voll verglast und in Licht getaucht im Herzen der Natur.

Das Restaurant in Carspach, das auf der Achse Basel - Belfort leicht zu erreichen ist, ist eine unverzichtbare gastronomische Veranstaltung im südlichen Elsass.

Der Küchenchef und sein Team bieten Ihnen eine feine, kreative Küche, die von Traditionen und Jahreszeiten inspiriert ist und das Beste der Region bietet: frisches Wild, Fisch, Pilze, Gemüse, Obst ... Um Ihnen eine Idee zu geben: hausgemachte Entenstopfleber, sautierte Jakobsmuscheln, Seebrassenfilet oder Plancha-Steinbutt mit Gemüse der Saison, Angus-Rinderfilet ... ohne die Gourmet-Desserts zu vergessen.
Finden Sie auch unsere aktuellen Vorschläge nach Ankünfte und saisonalen Produkten.

Das Restaurant ist von Sonntagabend bis Dienstagmittag geschlossen.

die Karte

Die Vorspeisen

Foie gras de canard cuit au torchon, chutney d'abricot

19 €

½ Foie gras de canard cuit au torchon, chutney d'abricot

14 €

Fraicheur d'un crémeux à la Burrata au basilic, petite salade de tomates cerises aux herbes

16 €

Cassolette d’un œuf parfait tout petits pois

13 €

Emietté de crabe et avocat en salade, grosses crevettes rôties, Quelques feuilles et huile de curry

21 €

der Fisch

Filet de Dorade sur des pommes boulangères,jus corsé

22 €

Filet de Cabillaud sur plancha, petits pois en texture

22€

filet de bar rôti, légumes d’été, tombée d’épinards frais, jus perlé

32€

Fleisch

Côte de Veau de Lait épaisse (500g) cuite au sautoir à l’échalote et aux girolles

47 €

Carré d'agneau rôti au vert, légumes de saison, pommes paillasson, jus à l’ail

28 €

Carré de veau cuit à l’ombre, sauté de petites carottes multicolores aux truffes, Pomme Anna, jus corsé

28 €

Angus Beef Entrecote Sauce mit schwarzen Pfefferchips

28€

Angus Rinderfilet "Ireland", vollmundige Rotweinsauce

29€

Angus Rinderfilet "Irland", Morchelsauce

34€

Unser Rindfleisch wird von einer Reihe von Auflaufgemüse und Petersilienkartoffeln begleitet

Die Nachtische

Käseplatte

10 €

Pavlova dans son jus d'ananas, crémeux passion et sorbet citron

10 €

Macaron aux fruits rouges, cœur gelée fraises menthe, sorbet verveine

9 €

Eier im Schnee, Pudding

5.00€

Kuchen des Tages

4.00 €

Trio de chocolats et son croustillant praliné feuillantine

11€

Abricots rôti au miel et romarin, glace vanille et crème battue

10 €

Les menus

La carte des vins

Jean-Bernard Hermann

Nachdem Jean-Bernard Hermann 1980 sein CAP-BEP an der Hotelschule Guebwiller erhalten hatte, studierte er bei Pierre Gaertner am "Armes de France" in Ammerschwihr (2 Michelin-Sterne), bevor er als Chef de Partie Pierre Roger eintrat in der „L'Hostellerie de Pont-Sainte-Marie“ in Troyes (1 Stern), in der „L'Auberge de l'Ill“ in Illhaeusern (3 Sterne), in der Alain-Kapelle in Mionnay (3 Sterne).

Er arbeitete als Koch im Clos des Délices in Ottrot, bevor er 1997 mit Véronique der Auberge Sundgovienne stolzer Besitzer wurde.
Jean-Bernard Hermann wurde mit dem begehrten Titel Maître Restaurateur belohnt.