Restaurant

Restaurant fermé les dimanche soir, lundi et mardi toute la journée.
Horaires de service : 12h-13h45 et 19h-20h45.

Saveurs & gastronomie

Restaurant Guru 2020Meilleur restaurantAuberge Sundgovienne

L’Auberge Sundgovienne, ou la Baerenhütte d’antan, a connu trois générations : les Keller. Depuis 1997, Véronique, la petite fille, et son mari Jean-Bernard Hermann vous accueillent dans un cadre contemporain, entièrement vitré et baigné de lumière au cœur de la nature.

Le restaurant à Carspach, facile d’accès sur l’axe Bâle – Belfort, est un rendez-vous gastronomique incontournable en Alsace du Sud.

Le chef et son équipe vous proposent une cuisine fine, créative, inspirée des traditions et des saisons, qui offre le meilleur du terroir : gibiers frais, poissons, champignons, légumes, fruits…

Pour vous donner une idée : foie gras de canard maison, coquilles Saint-Jacques au sautoir, filet de dorade ou de turbot à la plancha avec légumes de saison, filet de bœuf Angus… sans oublier les desserts plus gourmands les uns que les autres.

Retrouvez aussi nos suggestions du moment selon arrivage et produits de saison.

Le restaurant est fermé du dimanche soir au mardi midi, et à compter du 1er Novembre, le restaurant sera également fermé le mardi soir.

A emporter

Nous continuons la vente à emporter sur simple appel téléphonique la veille ou le matin jusqu’à 9 h 30/10 h.
Les horaires de retraits en vente à emporter: de 11h30 à 13h30 ou de 16h45 à 18h.

Les commandes seront possibles par téléphone au
03 89 40 97 18
ou par mail à :
mail@auberge-sundgovienne.fr
en nous précisant l’heure de retrait souhaitée.

Nos menus et plats à commander peuvent être dégustés le soir même du retrait de la commande en les conservant au réfrigérateur. Le paiement est réalisé sur place lors du retrait de la commande.

Bon Appétit à tous !

Véronique et Jean-Bernard Hermann

Notre carte à emporter

Notre Foie gras de canard France cuit au torchon 16€

chutney Rhubarbe
1/2 Foie gras de canard France cuit au torchon 12€

chutney Rhubarbe
Dos de Bar poêlé 28€

pointes d'asperges vertes, crème d'asperges et ciboulette
Carré d'agneau rôti au vert 27€

Légumes de saison, Pomme Anna
Filet de bœuf 26€

Quelques légumes, pommes Anna, Sauce au vin rouge
Filet de bœuf 34€

Quelques légumes, pommes Anna, Sauce aux morilles
Ile flottante 4,50€

Pralines roses et caramel liquide
Botte d'asperges blanches violettes 22 €

aux deux jambons, Vinaigrette et mayonnaise

La carte

Les entrées

Foie gras de canard France cuit au torchon 21€

chutney Rhubarbe
1/2 Foie gras de canard France cuit au torchon 16€

chutney Rhubarbe
Salade de Plein champs 9€

Poêlée de champignons et vinaigrette à l’huile de noix
Œuf parfait à 64° 18€

mousseline de Petits Pois, émulsion crémée de Petits Pois
Grosses crevettes rôties 21€

en feuille de Kadaïf, méli-mélo de légumes et bouillon Thaï
Emietté de crabe à l'avocat et pamplemousse 16€

quelques herbes en salade, vinaigrette au curry
Botte d'Asperges Blanche Violettes 22 €

aux 2 jambons, Vinaigrette et mayonnaise

Nos poissons et viandes

Dos de Bar au sautoir, 32€

pointes d'Asperges vertes, crème d'Asperges émulsionnée et ciboulette
Rognons de Veau Hollande 20€

poêlés au Porto, purée de petits pois, Spaetzles
Entrecôte de Bœuf Allemagne 32€

Sauce au poivre Sarawak éclaté, légumes en cocotte et pommes frites
Filet de Bœuf Allemagne 33€

sauce au vin rouge, légumes en cocotte et pommes frites
Filet de Bœuf Allemagne 39€

sauce aux morilles, légumes en cocotte et pommes frites
Assortiment de légumes de Saison cuits, 23€

Pommes frites ou Spaetzles
Poêlée de Noix de Saint Jacques France 38€

mousseline de patate douce à l’orange, émulsion au cidre
Carré d'Agneau Nouvelle Zélande 33 €

rôti au vert, légumes de Saison, jus à l'ail confit

Les desserts

Chariot des fromages 14€
Ile flottante 6 €

pralines roses et caramel liquide
Tarte du Jour 4.50€
Assiette de sorbets ou de glaces 11€

aux fruits du temps
Sphère chocolat 11€

fourrée d’une crème légère à la vanille et chocolat chaud Grand Cru
Café gourmand 10€
Pavlova fraises 12 €

crème Diplomate, sorbet fraises aneth et son coulis
Dôme crémeux Vanille, bavarois rhubarbe et sa compotée 12 €

glace vanille et sablé Breton

Les menus

Menu du Marché

42€

Dos de Lieu Jaune rôti, asperges blanches,

crème d’Asperges en émulsion

Oeuf parfait à 64°

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Quasi de veau,

Pomme Anna, Quelques légumes et jus corsé

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Plateau des Fromages (suppl. 8.00 €)

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Pavlova fraises, crème Diplomate,

Sorbet fraises-aneth et son coulis

Menu Envie

76€

Foie gras de canard France cuit au torchon,

chutney Rhubarbe

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Dos de Bar au sautoir, pointes d’Asperges vertes,

crème d’asperges émulsionnée et ciboulette

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Filet de Bœuf Allemagne, sauce au vin rouge,

Légumes de saison, pommes frites

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Plateau des fromages (supp. 8.00 €)

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Dôme crèmeux vanille, bavarois rhubarbe et sa compotée,

glace vanille et sablé Breton

Nous proposons également ce menu en formule 3 plats à 61 € :

– Foie gras de canard en entrée,

– Filet de Bœuf en plat,

– Dôme crémeux vanille/Rhubarbe

Menu enfant

14€

Escalope panée, légumes et pommes frites
Ou
Escalope de Lieu Jaune, sauce mousseuse et pâtes

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Glace panachée ou île flottante

Menu du jour

21.50 euros sur place et 19.50 euros à emporter

La carte des vins

Après avoir obtenu son CAP-BEP à l’école hôtelière de Guebwiller en 1980, Jean-Bernard Hermann fait ses classes auprès de Pierre Gaertner aux « Armes de France » à Ammerschwihr (2 étoiles Michelin) avant de rejoindre comme chef de partie Pierre Roger à « L’Hostellerie de Pont-Sainte-Marie » à Troyes (1 étoile), « L’Auberge de l’Ill » à l’Illhaeusern (3 étoiles), Alain Chapel à Mionnay (3 étoiles).

Il officie comme chef de cuisine au « Clos des Délices » à Ottrot avant de devenir l’heureux propriétaire avec Véronique de l’Auberge Sundgovienne en 1997.

Jean-Bernard Hermann a été récompensé par le titre tant convoité de Maître Restaurateur.