The Auberge Sundgovienne, or the Baerenhütte of yesteryear, has known three generations: the Kellers. Since 1997, Véronique, the little girl, and her husband Jean-Bernard Hermann welcome you in a contemporary setting, fully glazed and bathed in light in the heart of nature.
The restaurant in Carspach, easily accessible on the Basel - Belfort axis, is an unmissable gastronomic event in southern Alsace.
The chef and his team offer you a fine, creative cuisine, inspired by traditions and seasons, which offers the best of the region: fresh game, fish, mushrooms, vegetables, fruit ... To give you an idea: homemade duck foie gras, Sautéed scallops, sea bream fillet or plancha turbot with seasonal vegetables, Angus beef fillet ... without forgetting the more gourmet desserts.
Also find our current suggestions according to arrivals and seasonal products.
The restaurant is closed from Sunday evening to Tuesday noon.
Foie gras de canard cuit au torchon, macaron et crémeux au coing
19 €½ Foie gras de canard cuit au torchon, macaron et crémeux au coing
10 €Escalope d'un foie de canard poêlé sur lentilles beluga
23 €Huîtres Marie Morganes spéciales n°3 du Finistère 6 pièces
24 €Œuf parfait, caviar d'aubergines et émulsion d'un bouillon crémé de champignons
13 €Grosses crevettes enrobées de feuilles Kadaïf, légumes en copeaux et jus Thaï
21 €Notre terrine de chevreuil et de cerf aux Trompettes, salade de plein champ à l'huile de Noix
16 €Fraicheur de Crabe et Avocat, vinaigrette au pamplemousse rouge
18 €Risotto aux truffes melanosporum du Sud Ouest
24 €
Cassolette d'un filet de Dorade et aubergine dans une soupe de poissons de roche liée à la rouille
22 €Poêlée de Noix de Saint-Jacques Françaises, mousseline de Céleri et râpée de Truffes fraîches du Sud-Ouest
30 €Dos de Cabillaud rôti avec le clin d’œil Alsacien
23 €Filet de Bar rôti, légumes d’été, tombée d’épinards frais, jus perlé
32 €Dos de Cerf « Grand Veneur », garniture de chasse, Spaetzles
32 €Civet de chevreuil Baerenhûtte, Spaetzles
23 €Noisettes de Chevreuil « Grand Veneur », garniture de chasse, Spaetzles
44€Entrecôte de Bœuf Angus Sauce aux éclats de Poivre noir
28 €Filet de boeuf Angus rôti, Sauce au vin rouge
29 €Filet de boeuf Angus rôti, Sauce aux morilles
35 €Pigeon rôti, fleischnackas au foie gras, légumes et sauce des carcasses
37 €Carré d'agneau rôti au vert, légumes de saison, pommes paillasson, jus à l'ail
28 €Rognons de Veau poêlés, sauce au Porto à la purée d'échalotes confites, Spaetzles
19 €Assortiment de légumes de saison cuits, Pommes Frites ou pommes paillasson
19 €Nos viandes de Bœuf sont accompagnées d’un ensemble de légumes en cocotte et pommes frites ( sur place)
Chariot des fromages
10 €Ile flottante, pralines roses et caramel liquide
5 €Tarte du Jour
4 €Pavlova dans son jus d'ananas, crémeux passion et sorbet citron
10 €Trio de chocolats sur son croustillant praliné feuillantine
11 €Assiette de sorbets ou de glaces aux fruits du temps
9 €Sphère chocolat fourrée d’une crème légère à la vanille et chocolat chaud Grand Cru
10 €Notre forêt noire, sorbet griottes
11 €La Torche aux Marrons en Mont Blanc, meringue et chantilly vanillée, confiture d'églantine et vermicelles aux marrons
11 €After obtaining his CAP-BEP at the Guebwiller hotel school in 1980, Jean-Bernard Hermann studied with Pierre Gaertner at the "Armes de France" in Ammerschwihr (2 Michelin stars) before joining as chef de partie Pierre Roger at “L'Hostellerie de Pont-Sainte-Marie” in Troyes (1 star), “L'Auberge de l'Ill” in Illhaeusern (3 stars), Alain Chapel in Mionnay (3 stars).
He worked as a chef at the Clos des Délices in Ottrot before becoming the proud owner with Véronique of the Auberge Sundgovienne in 1997.
Jean-Bernard Hermann was rewarded with the coveted title of Maître Restaurateur.
